本试验通过在肉牛日粮中添加不同比例的发酵桑叶,研究肉牛生长性能、血液生化指标和屠宰性能的反应,为确定桑叶在肉牛日粮中的适宜添加比例提供依据.试验选取(30±3.2)月龄和初始体重相近(468.0±10.0kg)的育肥牛88头,其中利木赞杂交母牛44头,本地黄牛44头,按照完全随机区组设计分为4组(每组11头利木赞杂交母牛,11头本地黄牛),分别饲喂不同发酵桑叶添加水平的饲粮：(1)对照组：饲喂基础日粮；(2)7.5％桑叶组：基础日粮中添加7.5％发酵桑叶；(3)基础日粮中添加15％发酵桑叶；(3)22.5％桑叶组：基础日粮中添加22.5％发酵桑叶.所有饲粮的能量和蛋白质含量均相等(11.7％CP,7.15 MJ/kg NEm和4.69MJ/kg NEg,DM基础).结果表明：日粮中添加发酵桑叶对育肥牛终末体重、平均日增重、干物质采食量和饲料转化效率均没有显著影响(P＞0.50),桑叶添加组单位增重的饲料成本分别较对照组减少0.92元、1.12元和0.64元.日粮中添加发酵桑叶可以显著提高(P＜0.05)屠宰率(54.0％和57.1％,56.8％,56.1％)和眼肌面积(62.2cm2和75.5cm2,75.4cm2,75.5cm2),而对骨重、净肉重、肉骨比和背膘厚等指标没有显著影响(P＞0.05).7.5％发酵桑叶组血液低密度脂蛋白含量(0.265 mmol/L)显著(P＜0.05)高于其他三个组(分别为0.135mmol/L、0.211 mmol/L和0.190mmol/L).4个处理组的血浆尿素氮、葡萄糖、总蛋白、总胆固醇、甘油三酯、高密度和极低密度脂蛋白含量均无显著差异(P＞0.05).由此可见,日粮中发酵桑叶添加比例即使达到22.5％也不会降低肉牛生长性能,并且发酵桑叶添加可以明显降低饲养成本,并提高屠宰率和眼肌面积.因此,日粮中添加发酵桑叶可以显著增加肉牛的养殖效益.此外,添加发酵桑叶可以显著提高肉牛血液中低密度脂蛋白含量,说明饲喂发酵桑叶可以调节肉牛体内脂类的代谢,有助于脂肪的沉积.桑叶作为肉牛饲料不仅使桑树资源得到综合开发和利用,而且缓解了畜牧业饲料资源紧缺的问题,社会生态效益和经济效益都十分显著.