【摘 要】
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草莓是多年生常绿草本植物,在植物分类学上属于蔷薇科草莓属,现在已知草莓属约有20个常见种.草莓浆果芳香多汁,酸甜适口,营养丰富,素有"水果皇后"的美称.草莓具有消炎、
【机 构】
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北京市农林科学院林业果树研究所 北京 100093
【出 处】
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第七届中国草莓大会暨第八届中国草莓文化节
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草莓是多年生常绿草本植物,在植物分类学上属于蔷薇科草莓属,现在已知草莓属约有20个常见种.草莓浆果芳香多汁,酸甜适口,营养丰富,素有"水果皇后"的美称.草莓具有消炎、止痛、清热、通径、驱毒等功效,还对肠胃不适、营养不良、体弱消瘦等病症大有裨益.除药用价值外,草莓还是一种天然的美容健身、延年益寿的保健佳品.因为草莓中富含大量的维生素C和鞣花酸,维生素C是高活性的抗氧化剂,鞣花酸也被人们看作是一种天然可食用的抗突变和抗癌成分.本试验以草莓果实和叶片为试材,采用高效液相色谱和紫外分光光度法,分析不同生长时期草莓果实和叶片中维生素C和鞣花酸含量的动态变化规律,为进一步研发草莓叶茶、草莓粉等产品奠定了基础.结果表明：每百克果肉中维生素C含量达50 120mg,而每百克叶片中维生素C含量高达170 350mg；每百克果肉中鞣花酸含量达35 56mg,而每百克叶片中鞣花酸含量最高可达67mg.不同叶龄草莓叶片中鞣花酸含量整体趋势为：嫩叶＞成熟叶＞茎尖＞老叶.
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