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为进一步提高真菌降脂素产生菌变株F-785产素水平，使该变株发酵工艺优化控制的研究，取得了理想的效果。研究结果表明：通过发酵过程中碳源、氮源、C/N、相关因子、pH、温度、通气量及移种量等发酵工艺优化控制，可使该变株产真生脂素的主要成分－不饱和脂肪酸的含量高达60℅以上，个别罐批可达70℅以上。最适碳源为大米糖和葡萄糖；最适氮源为(NH<,4>)<,2>SO<,4>、酵母粉及麦芽汁；柠檬酸钠和微量元素对该变株产脂水平有促进作用；C/N以55:1为宜；移种量以12℅为宜；最知发酵温度30℃；最适起始pH4.5；通气量1:0.8V/V。