【摘 要】
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大鳞鲃(Barbus capito)原产于乌兹别克斯坦的咸海,具有较强的盐碱耐受性.黑龙江水产研究所在农业部"948"引进项目经费的资助下,2003年将该鱼引入我国,旨在开发和利用我国
【机 构】
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中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨150070
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大鳞鲃(Barbus capito)原产于乌兹别克斯坦的咸海,具有较强的盐碱耐受性.黑龙江水产研究所在农业部"948"引进项目经费的资助下,2003年将该鱼引入我国,旨在开发和利用我国内陆盐碱水域.目前,已对大鳞鲃进行了肌肉营养成分、 人工繁殖技术、盐碱耐受性及群体遗传结构等研究.大鳞鲃肌肉鲜样中各组分质量分数分别为粗蛋白20.27％、粗脂肪4.41％、水分73.39％；肌肉干样中含有17种氨基酸,必需氨基酸7种(29.68％),鲜味氨基酸4种(27.47％)；含有16种脂肪酸,饱和脂肪酸8种(19.62％),不饱和脂肪酸8种,其中单不饱和脂肪酸5种(74.16％),多不饱和脂肪酸3种(6.23％).表明大鳞鲃为食用价值较高的优质鱼类.
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