【摘 要】
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中国每年生产约1亿t甘薯，同时产生70％(约0.7亿t)的甘薯藤叶.这些藤叶未被充分利用.甘薯茎尖含丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质.本实验室系统研究甘薯各部分生物质
【机 构】
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华南师范大学生命科学学院 广东省植物发育生物工程重点实验室 广州 510631
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
中国每年生产约1亿t甘薯，同时产生70％(约0.7亿t)的甘薯藤叶.这些藤叶未被充分利用.甘薯茎尖含丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质.本实验室系统研究甘薯各部分生物质的高效利用，已开发出生产甘薯淀粉的废水、废渣和甘薯老茎的利用方法和工艺.本课题主要研究甘薯茎尖叶的开发利用.通过生物信息学法模拟蛋白酶水解，分析了32种蛋白酶水解甘薯茎尖叶中的主要蛋白质和制备功能多肽，表明用木瓜蛋白酶水解可产生最多的功能活性多肽.系统研究和优化了从甘薯茎尖叶中提取蛋白质和用木瓜蛋白酶水解制备多肽的最佳工艺条件，制备了富含功能多肽和其它营养物的甘薯茎尖叶提取物.提取物的营养价值和保健功能在研究中.
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