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蘑菇的辐照保藏具有操作简便、成本低、能耗少及保藏时间长等优点。为证实辐照蘑菇的安全性，进行了辐照剂量、包装方式、卫生安全性（诸如大、小白鼠的毒理学试验及三致试验等）、营养成分分析、人体安全性与感生效应等项试验。试验结果表明，经1千戈哥瑞辐照蘑菇未发现有安全性问题。例如人体试食试验中每人摄入量达24斤，比日常摄入量高几倍，足见实际的安全系数更大。辐照蘑菇的卫生标准则是对118份辐照前后蘑菇的六六六、DDT、汞、砷及放射性核素的含量作分析，经统计分析处理及国内外资料考证，作了初步规定。（刘钰摘）