【摘 要】
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苦,是中药药性五味之一,药食的滋味主要是通过口尝而得知.由于药食"入口则知味,入腹则知性",因此古人很自然地将滋味与作用联系起来,并用滋味解释药食的作用,这就是最初的"滋
【出 处】
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2006江西省新药与保健食品学术报告会
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苦,是中药药性五味之一,药食的滋味主要是通过口尝而得知.由于药食"入口则知味,入腹则知性",因此古人很自然地将滋味与作用联系起来,并用滋味解释药食的作用,这就是最初的"滋味说".苦味中药在常用中药中所占的比例较高,寒凉药中苦味的中药占64.8％,在温热和平性中所占比例分别为32.7％和38.7％[1].作为味觉感受,苦很难让人接受,甚至达到一种味觉逆反.尤其是近年口崩片、分散片等口腔速崩片、速溶片研发高潮的兴起,使得中药制剂中应用苦味掩味技术十分必要性.为此,本文依据味觉形成机理,从干扰苦味形成的不同环节将苦味掩味技术进行了综述。
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