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本文对鸡蛋中的主要过敏原蛋白成分进行了提取和鉴定。用丙酮沉淀、PBS抽提的方法提取蛋清和蛋黄中的过敏原粗提液，并测定蛋白浓度。通过十二烷基磺酸钠，聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分离粗提液的蛋白条带，考马斯亮蓝染液将条带染色后进行观察。再通过免疫印迹(Westem-Blotting)，以含有鸡蛋过敏特异性IgE的过敏患者阳性血清为一抗（探针），以碱磷酶标记的抗人IgE抗体为二抗进行反应，同时以正常人血清为对照，观察阳性（显色）条带，鉴定其中的过敏组分。