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【摘 要】
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通过改变肌肉纤维类型组成调控猪肉品质已经成为国内外研究热点.根据本实验室早期研究结果,猪背最长肌的Ⅰ、Ⅱa及Ⅱx型纤维比例与宰后pH值下降程度显著负相关,与蛋白质
【机 构】
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浙江省农业科学院畜牧兽医研究所,杭州 310021
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会
【发表日期】
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2012年期
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