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茶叶中有效成分茶多酚是一种天然抗氧化剂，因具有广泛生理活性而受到人们关注。近几年来，茶多酚提取、分离及茶制品加工领域的研究和技术开发也越来越深入，其中安全、高效、低成本的生产方式成为研究的热点。综述了茶多酚提取分离方法、工艺特点及其产业化发展现状，以期为茶多酚的生产与研究提供参考。
茶多酚制备工艺研究及产业化发展现状
【摘 要】
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茶叶中有效成分茶多酚是一种天然抗氧化剂，因具有广泛生理活性而受到人们关注。近几年来，茶多酚提取、分离及茶制品加工领域的研究和技术开发也越来越深入，其中安全、高效、低成
【机 构】
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重庆市农业科学院茶叶研究所，重庆永川 402160 重庆市茶叶工程技术研究中心，重庆永川 402160
【出 处】
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第十二届中国科协年会
【发表日期】
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2010年期
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