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蜂花粉中的含氮量相当丰富，其中油菜蜂花粉中总含氮量在30％左右，其中游离态的氮含量为3.3％左右。但足蜂花粉中的蛋白质种类比较复杂，仅靠单一的溶剂很难将其中的蛋白提取完全，本文利用不同的溶剂在不同的条件下对油菜蜂花粉蛋白进行提取，将花粉蛋白分为水溶性、盐溶性、醇溶性、碱溶性和难溶性蛋白，并计算它们在蜂花粉中各自的含量。