牛初乳粉对大肠杆菌抑菌效果的初步研究

来源 :第三届中国乳业科技大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：napone

【摘要】

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本文采用平板计数法研究了不同浓度的初乳粉溶液对大肠杆菌的抑菌效果,结果表明,当初乳粉浓度达到10mg/mL时就有明显的抑菌效果;初乳粉浓度为20mg/mL的溶液在pH值4～9范围内均

【作者】

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孙家财褚庆环郭壮孙高英张佳程

【机构】

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莱阳农学院食品学院,乳品研究室,山东,青岛,266109

【出处】

：

第三届中国乳业科技大会

【发表日期】

：

2006年期

【关键词】

：

牛初乳粉大肠杆菌抑菌效果抑菌率溶液热处理温度浓度抑菌活性温度范围计数法平板

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本文采用平板计数法研究了不同浓度的初乳粉溶液对大肠杆菌的抑菌效果,结果表明,当初乳粉浓度达到10mg/mL时就有明显的抑菌效果;初乳粉浓度为20mg/mL的溶液在pH值4～9范围内均有抑菌活性,当pH值为9时,抑菌率最高为81.6﹪.在30～90℃温度范围内对初乳热处理,初乳粉溶液的抑菌率以及IgG活性随着热处理温度的升高而降低.

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