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本文综述了葛根的营养保健作用及保健作用的机理，对葛根的综合利用尤其是保健食品的开发进行了较为详细的分析，对葛根淀粉在深加工中出现的与一般淀粉不同的性质进行了讨论，对葛根淀粉的深加工和应用范围进行了比较分析。
葛根营养保健作用机理及保健食品的开发
【摘 要】
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本文综述了葛根的营养保健作用及保健作用的机理，对葛根的综合利用尤其是保健食品的开发进行了较为详细的分析，对葛根淀粉在深加工中出现的与一般淀粉不同的性质进行了讨论，对葛
【机 构】
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重庆葛恩生物科技开发有限公司
【发表日期】
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2005年C00期
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