本试验旨在研究饲粮添加白藜芦醇对科宝肉鸡肉品质、肌肉抗氧化能力、肌肉线粒体生物合成相关基因mRNA表达及线粒体DNA含量的影响。选取21日龄科宝肉鸡180羽,随机分为2组（每组6个重复,每个重复15羽）:对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂添加400 mg/kg白藜芦醇的试验饲粮,试验期为21天。结果表明:1)饲粮添加白藜芦醇对科宝肉鸡平均日采食量、平均日增重、平均料重比、屠宰率、全净膛率、胸肌和腿肌率无显著影响（P>0.05）,但显著提高了肉鸡42日龄平均体重,显著降低了腹脂率（P<0.05）。2)饲粮添加白藜芦醇显著降低了胸肌L_2h*、滴水损失和乳酸含量（P<0.05）,有提高胸肌pH_{24 h}的趋势（P=0.065）。3)饲粮添加白藜芦醇显著提高了胸肌总抗氧化能力和过氧化氢酶活力（P<0.05）,有提高胸肌中谷胱甘肽过氧化物酶活力（P=0.098）和降低胸肌中丙二醛含量（P=0.077）的趋势。4)饲粮添加白藜芦醇显著提高了胸肌中线粒体生物合成相关调控基因核呼吸因子1和过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活因子1αmRNA表达水平（P<0.05）。5)饲粮添加白藜芦醇显著提高了胸肌中柠檬酸合成酶活力和线粒体DNA含量（P<0.05）。由此可见,饲粮添加白藜芦醇提高了科宝肉鸡肉品质,其可能机理与白藜芦醇增强肌肉抗氧化能力及提高线粒体生物合成及功能有关。