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真空制冷技术是目前降温速度最快的一门制冷技术.它是一种理想的冷却方法,它能使蔬菜、果品和鲜花等农产品以及肉类,烘焙类等食品在真空状态下快速,均匀冷却,使产品的质量,鲜度和营养价值得到保证.因此,该技术已在众多食品处理加工领域得到了广泛的应用,而且已经成为发达国家果蔬入市前必须进行的标准化作业之一.本文主要介绍了真空制冷的机理并对不同冷却物体在真空冷却中的冷却效果进行实验分析.并通过对设备的能耗进行分析,寻找降低设备能耗,提高能量利用效率的方法.