【摘 要】
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目的:为优化菌草灵芝多肽-硒螯合物的制备工艺,在单因素的基础上应用响应面法优化了菌草灵芝多肽-硒螯合物的制备条件,为合成有机硒化合物提供了一种新的原料。方法:利用复合
【机 构】
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国家菌草工程技术研究中心; 福建农林大学食品科学学院;
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目的:为优化菌草灵芝多肽-硒螯合物的制备工艺,在单因素的基础上应用响应面法优化了菌草灵芝多肽-硒螯合物的制备条件,为合成有机硒化合物提供了一种新的原料。方法:利用复合蛋白酶酶解菌草灵芝蛋白,以亚硒酸钠为硒源与菌草灵芝蛋白酶解物进行螯合,对亚硒酸钠溶液与蛋白酶解液的体积比、反应温度、反应时间和pH的交互作用进行试验探讨并确定了最优水平。结果:最佳的螯合工艺条件为时间60min,温度75℃,pH9,亚硒酸钠溶液与酶解液的体积比为1:2。该条件下,螯合物中硒含量为2985.89±10.59μg/g。由红外光谱分析可知,菌草灵芝多肽和硒离子发生螯合反应,生成了一种新型的螯合物。讨论:经过复合蛋白酶酶解的菌草灵芝多肽能够与硒离子螯合形成菌草灵芝多肽-硒螯合物,为菌草灵芝的开发利用提供了一个新的思路。
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