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索式提取132种油茶籽的茶油，得出其含油率；用GC-MS分析具有代表性的6种油茶品种的脂肪酸组成.结果表明：含油率大部分集中在30％到60％之间，平均含油率为38.39％.且江西69号样品的含油率最高，为57.96％；江西117号样品最低，仅为0.60％；茶油脂肪酸基本是由棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸等4种脂肪酸组成，还有少量的11-二十碳烯酸等.不饱和脂肪酸的含量几乎达到90％，其中以油酸为主，含量在66.536％-83.242％之间.广西凌云的油酸含量最少，而江西8号样品最高.