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传统的SO2含量测定方法有碘滴定法和盐酸付玫瑰苯胺比色法，检测灵敏度低且前处理复杂。本文采用气相色谱-质谱法直接测定了保鲜功能材料释放的气体SO2含量。该方法在0.5～200mg/L浓度范围内线性关系良好，在严格控制实验条件和操作的情况下可达到相对标准偏差小于15％，可用于保鲜功能材料释放SO2的测定。