【摘 要】
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单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)是一种重要的人兽共患食源性致病菌,易在食品及食品加工、运输和保藏设备的接触表面形成生物被膜,使细菌具有更强的抗
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海201306
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)是一种重要的人兽共患食源性致病菌,易在食品及食品加工、运输和保藏设备的接触表面形成生物被膜,使细菌具有更强的抗逆性而难以根除. SigB是LM抵抗外界环境压力的重要调控因子.为了初步探讨在不同培养条件下,SigB对LM生物被膜形成的影响,本文试图比较在不同温度(4 ℃、25℃、37℃)、NaCl质量分数(0.5％、2.5％、4.5％、6.5％)以及pH(4、5、6、7)条件下,LM野生株(WaX12)和SigB缺失株(WaX12-△sigB)生物被膜形成能力的差异.实验结果显示：SigB的缺失能显著降低LM生物被膜形成的能力.当培养温度为4 ℃、NaCl质量分数为6.5％及培养基pH =4条件下,LM生物被膜形成能力基本被完全抑制.而在培养温度为37 ℃,NaCl质量分数为2.5％及培养基pH =6条件下,WaX12和WaX12-△sigB生物被膜量及生物被膜结构之间的差异最显著,为深入研究SigB在LM生物被膜形成过程中的调控机制提供新的理论基础与依据.
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