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本综述对到目前为止国内外关于谷物淀粉的研究情况做了详细介绍，主要包括谷物淀粉颗粒的形态、化学组成、内部结构特征。
谷物淀粉颗粒的组成及结构
【摘 要】
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本综述对到目前为止国内外关于谷物淀粉的研究情况做了详细介绍，主要包括谷物淀粉颗粒的形态、化学组成、内部结构特征。
【机 构】
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郑州工程学院粮油食品学院,郑州450052上海交通大学生命科学研究中心,上海200030中国科学院上海原子核所,上海201800
【出 处】
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第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会
【发表日期】
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2004年3期
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