【摘 要】
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应用火焰原子吸收光谱法对辣椒及辣椒食品中的Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn等9种微量元素的含量进行测定分析.结果显示：Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn的标准曲
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院 生物化学工程国家民委-教育部重点实验室 辽宁 大连 116600
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应用火焰原子吸收光谱法对辣椒及辣椒食品中的Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn等9种微量元素的含量进行测定分析.结果显示：Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn的标准曲线相关系数为0.9999、0.9820、0.9997、0.9927、0.9982、0.9965、0.9991、1.0000和0.9985；辣椒及辣椒食品中均能检出这9种微量元素,其中辣椒籽中的Cu、Mg、Mn、Zn含量很高；制成辣椒食品后,Na含量大幅度增加,而相对于其它香辣酱,鲜食辣椒酱Na含量最低；辣椒制成辣椒食品后部分微量元素富集(如Cu、Na、Fe、Ca等),大多比鲜冻辣椒中微量元素含量高.
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